يعد الفقع من أشهر الأطعمة في العالم، وهو غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات، ويمكن استخدامه في تحضير العديد من الوصفات المختلفة، مثل السلطات والأطباق الرئيسية والحساء. ولكن كيف يمكن طهيه بشكل صحيح؟
طريقة طهي الفقع
- تنظيف الفقع: يجب غسل الفقع جيدًا بالماء البارد، وإزالة أي أوراق تالفة أو بنية.
- الغلي: يتم وضع الفقع في وعاء كبير من الماء المغلي، مع إضافة ملح حسب الرغبة، ويتم تغطية الوعاء بغطاء ويترك لمدة 5-7 دقائق.
- التبخير: قم بإزالة الفقع من الماء المغلي بعد 5-7 دقائق،وضعه في صحن التبخير ويترك ليتبخر لمدة 1-2 دقيقة.
- التحمير: يتم تحمير الفقع في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، مع إضافة زيت الزيتون أو زبدة حتى يتحمر الفقع ويصبح لونه ذهبياً، ويمكن إضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- التقديم: يمكن تقديم الفقع كطبق جانبي أو إضافته إلى الأطباق الرئيسية أو السلطات.
- يمكن تحضير الفقع بعدة طرق أخرى، مثل الشواء أو التحمير في الفرن، ولكن طريقة الغلي والتبخير والتحمير هي الأكثر استخداماً وسهولةً في الإعداد.
طريقة طبخ الفقع مع اللحم
تتنوع طرق طبخ الفقع في المطبخ السعودي، لكن هناك طريقة شهيرة ومشهورة لطبخ الفقع السعودي والتي تشتهر بها منطقة القصيم، وهي كالتالي:
المكونات:
- 1 كيلو غرام من الفقع المنقوع لمدة ساعتين في الماء العادي
- 500 جرام لحم غنم أو بقر مقطع إلى قطع صغيرة
- 2 بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 2 لتر من الماء
- ملح حسب الرغبة
قد يهمك: أربع طرق مختلفة وسهلة لتحضير بديل كريمة الطبخ
الطريقة:
- يتم تسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- أضف البصل والثوم إلى الزيت ويتم قليهم حتى يصبح البصل شفافًا.
- قم بإضافة قطع اللحم إلى الزيت ويتم قليها حتى يصبح لونها بنياً.
- يتم إضافة الكمون والكركم والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر إلى اللحم ويتم الخلط جيداً.
- قم بإضافة الماء والفقع إلى القدر، ويتم تغطيته ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة.
- وفي النهاية، أضف الملح والخل إلى الوعاء، ويتم الخلط جيداً.
- يتم تقديم الفقع السعودي ساخناً، ويمكن إضافة الأرز أو الخبز الطازج إلى الجانب.
طريقة طبخ الفقع بالماء
يمكن طبخ الفقع بالماء بسهولة، وهي طريقة مناسبة للاستخدام في وصفات الحساء والشوربة. وفيما يلي طريقة طبخ الفقع بالماء بالتفصيل:
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الفقع
- 2 لتر من الماء
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملح حسب الذوق
الطريقة:
- يتم تنظيف الفقع جيداً، وقطعه إلى قطع صغيرة.
- في وعاء عميق، يتم تسخن الزيت النباتي، ثم يتم إضافة البصل والثوم ويقلبان حتى يصبحان ذهبي اللون.
- يتم إضافة الفقع إلى الوعاء، ويقلب بعناية لمدة دقيقة أو اثنتين.
- أضف الماء والملح والكمون والكركم والفلفل الأسود إلى الوعاء.
- قم بتغطية الوعاء، ويترك المزيج يغلي على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح الفقع طرياً وناضجاً.
- يتم إزالة الوعاء من النار، ويتم تحويل الفقع إلى الخلاط الكهربائي ليتم خلطه حتى يصبح ناعماً.
- يمكنك الآن إعادة المزيج إلى الوعاء، ويتم تسخينه مرة أخرى على نار خفيفة قبل التقديم.
يمكن إضافة الكثير من المكونات لتحسين طعم الفقع المطبوخ بالماء، مثل الجزر المفروم، الكراث، أوراق الغار وغيرها. كما يمكن إضافة الكريمة الحامضة أو اللبن الزبادي لتحسين القوام والملمس.
اقرأ أيضًا:
فوائد الفقع
- مصدر جيد للألياف الغذائية: الفقع يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن: الفقع غني بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج، فيتامين ك، فيتامين أ، البوتاسيوم والحديد، والتي تساعد على تعزيز صحة الجسم.
- يعزز الصحة العامة: يساعد الفقع في تعزيز صحة القلب وخفض ضغط الدم، كما أنه يحتوي على مركبات تساعد في منع الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان: الفقع يحتوي على مركبات مضادة للأكسدة التي تساعد في الحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.
- يحسن صحة العين: يحتوي الفقع على مضادات الأكسدة التي أيضًا تساعد في الحفاظ على صحة العين والوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر.
- يحمي الجهاز التنفسي: يساعد الفقع على تقليل الالتهابات وضبط الرئتين وتحسين الجهاز التنفسي
وفي النهاية، قدمنا اليوم أكثر من طريقة عمل الفقع بالإضافة لفوائده المختلفة. نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من الموضوع. لا تنسوا بالطبع أن تشاركوه مع العائلة والأصدقاء لتعم الفائدة على الكل.
