إذا كنت تتساءل عن كيفية عمل كبه بلبن سورية وهل يتم قلي الكبة قبل وضعها في اللبن أم لا، عليك المتابعة وسوف نوضح إليكم طريقة عمل الكبة اللبنية بطريقة ناجحة وسهلة.
محتويات
كبه بلبن لبنانية على الطريقة الأصلية
المقادير
- ثلاث حبات من البطاطس كبيرة الحجم المقطعة مكعبات صغيرة.
- كوب ونصف من البرغل.
- كوبان إلا ربع من الماء الساخن.
- واحد ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نصف كوب من النشا، فيما يعادل ثلاث ملاعق كبيرة.
- واحد ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- واحد ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من المردقوش، وإذا لم يكن متاح يمكن استخدام قشر الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
مقادير اللحم
- 550 جرام من اللحم المفروم.
- 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة الا ربع صغيرة من الملح.
- واحد ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الجوز.
مكونات اللبن
- كيلو ونصف من اللبن الزبادي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الماء.
- واحد ملعقة كبيرة من الزبدة.
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
طریقة تحضير كبة البرغل والبطاطس
- نجهز وعاء ونضع به مكعبات البطاطس ونضيف إليها الماء، ثم نرفعها على النار ونتركها حتى تنضج تمامًا.
- نصفي البطاطس من الماء ونهرسها بالملعقة أو في الكبة الكهربائية، ونتركها على جنب.
- بعد ذلك ننتقل إلى تجهيز البرغل، نضع كمية البرغل في المطحنة الخاصة بالخلاط الكهربائي، ونطحن حتى يصبح بودرة وهكذا مع باقي الكمية.
- نسكب مقدار كوبان إلا ربع من الماء الساخن على البرغل ونعجن حتى يتشربها تمامًا ونتركه من 30 إلى 45 دقيقة.
- ثم نجهز وعاء كبير ونضع فيه البطاطس والبرغل والملح والفلفل والكمون والزيت والنشا والدقيق والبصل البودرة والنعناع والبردقوش ودبس الفليفلة.
- نعجن كل هذه المكونات مع بعضها باليد حتى تتجانس لمدة عشر دقائق.
- ونجرب بالتشكيل إذا تقطعت وكانت طرية نضيف ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق، أما في حالة إذا كانت جافة نضيف إليها ملعقة زيت كبيرة.
- نغطي العجينة ثم ندخلها في الثلاجة ترتاح لحين تجهيز الحشوة، لا بد أن تكون باردة.
طريقة تحضير حشوة الكبة اللبنية
- نرفع وعاء متوسط على النار ونضع الزبدة مع التحريك حتى تذوب ثم نضع اللحم ونقلي حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك نضيف البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان مع التقليب حتى تجف الماء وتنضج.
- نضيف على اللحم الجوز ونقلب حتى يختلطوا.
- عند التشكيل نبلل اليد بالزيت أو نجهز نصف كوب من الماء مضاف إليه ملعقة نشا.
- نأخذ قطعة متوسطة من العجينة ونشكلها على شكل كرة ثم باستخدام الإصبع نحفر فتحة مع التشكيل حتى تصبح شبه طولية.
- نأخذ مقدار من اللحم ونحشو بها العجينة ثم نغلقها، مع تكرار تلك الخطوة حتى ننتهي من تشكيل العجينة.
- نرفع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونضع بها كمية غزيرة من الزيت وعندما تسخن قليلًا نقلي بها حبات الكبة مع عدم التقليب حتى تأخذ لون ذهبي فاتح نقلب الكبة حتى تقلى، ثم نصفيها من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ.
- خطوة قلي الكبة قبل وضعها في اللبن خطوة اختيارية على حسب ما ترغبين.
- في وعاء نضع اللبن الزبادي مع إذابة النشا في نصف كوب من الماء، ثم نضيفه إلى اللبن ونحرك قبل رفعه على النار.
- نرفع الوعاء على نار متوسطة وعند الغليان نضع حبات الكبة ونتركهم يغلي تقريبًا لمدة ثلاث دقائق.
- بعد ذلك نرفع مقلاة على النار ونضع الزبدة والثوم وعندما يتغير لونه نضع النعناع الناشف، ونسكب هذا المزيج على اللبن.
- وفي النهاية نضيف الملح ونحرك، ثم نرفعه من على النار.
- نضع الكبة باللبن في وعاء التقديم مع التزيين بالصنوبر المحمص ويقدم بألف هنا وصحة.
اقرأ أيضًا:
كبه بلبن سورية
المقادير
- أربع أكواب من البرغل.
- أربع أكواب من الساخن.
- 750 جرام من لحم الغنم المفروم.
- حبة كبيرة من البصل المقطع أرباع.
- ملح وفلفل أسود وكمون وبهارات مشكلة.
- كيلو ونصف من لبن الزبادي.
- ملعقة ونصف كبيرة من النشا.
- نصف كوب من الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة غير ممتلئة كبيرة من النعناع اليابس.
طریقة التحضير
- نضع البرغل في وعاء ونضيف إليه مقدار أربع أكواب من الماء الساخن ونتركه منقوع لمدة نصف ساعة.
- نضع البرغل في المفرمة بإضافة إليه البصل ونخفق حتى يصبح ناعم.
- نسكب البرغل في وعاء ونضيف إليه ربع كيلو جرام من اللحم المفروم وملعقة كبيرة من الملح وملعقة الا ربع صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الكمون والبهارات المشكلة.
- نعجن كل هذه المكونات مع بعضها حتى يتجانسوا، ثم نغطيها ونتركها على جنب.
- نرفع مقلاة على نار متوسطة ونضع الزيت ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف ملعقة إلا ربع من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
- نرفع اللحم من على النار ونخلط معه الجوز، وبهذا أصبحت الحشوة جاهزة.
- نجهز كوب ماء ونضيف إليه ملعقة نشا صغيرة، و نبلل اليد، ثم نأخذ قطعة من العجينة مع مراعاة أن لا تكون كبيرة ولا صغيرة جدًا، ونكورها ثم ندخل الإصبع ونشكلها حتى تصبح طولية.
- نضع فيها مقدار من الحشوة ونعيد غلقها مرة أخرى مع الاحتفاظ على شكلها.
- وبعد الانتهاء من تشكيل جميع الكمية، نضع اللبن الزبادي في وعاء ونضيف إليها النشا ونحرك حتى تذوب.
- بعد ذلك نرفعه على النار مع التحريك المستمر وعندما يدخل في الغليان نسكب عليه مقدار ربع كوب من الماء، أو على حسب ما تريدين قوامه.
- ونترك الماء يغلي مع اللبن، ثم نضع حبات الكبة ونتركها تغلي لعدة دقائق.
- قبل رفع الوعاء من على النار نضع ملعقة صغيرة من الملح والنعناع ونحرك دقيقة، ثم نرفعه.
- نسكب الكبة في وعاء التقديم وبالهنا والعافية.
وبهذا قدمنا لكم أطيب كبه بلبن بالتفصيل وبطريقة ناجحة جدًا، نتمنى أن تنال الوصفة إعجابكم، دمتم بخير.
