الطبخمعجنات وفطائر

طريقه عمل البيتزا بخطوات سهلة ووصفات مميزة

اليوم لدينا طريقه عمل البيتزا فهي من الوجبات الفاخرة التي يمكنك تقديمها على العشاء في أي يوم من أيام الأسبوع، استمتع بالبيتزا اللذيذة في أقل من ثلاثين دقيقة، تابعونا وسوف نذكر لكم طريقة عمل البيتزا الإيطالية، وطريقة عمل البيتزا باللحم المفروم.

طريقه عمل البيتزا الإيطالية

طريقه عمل البيتزا

مقادير عجينة البيتزا

  • نصف كيلو جرام من الدقيق الخاص بالمخبوزات، فيما يعادل ثلاثة أكواب ونصف.
  • كوبان من الماء الفاتر، تقريبًا 400 مل.
  • واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، 10 جرام.
  • ملعقة واحدة كبيرة من السكر بالجرامات 15 جرام.
  • 10 جرام من الملح تقريبًا ملعقة واحدة صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، حوالي 30 مل.

مقادير الصلصة

  • كيلو جرام من الطماطم المقطعة أربعة أرباع.
  • واحد ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السكر.
  • واحد ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • للحشوة جبن موزاريلا.

طريقة تحضير الصلصة

  • نغسل حبات الطماطم ونقطعها إلى أرباع، ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونخفق.
  • نصفي الطماطم، ثم نضعها في وعاء ونرفعه على النار، وعندما تبدأ في الغليان نضع معجون الطماطم ونحرك.
  • بعد ذلك نضيف الملح والسكر والزعتر، نغطي الوعاء لعدة دقائق حتى يثقل القوام، ونصل إلى قوام الصلصة المطلوب.
  • نسكب الصلصة في وعاء ونتركها حتى تبرد تمامًا، فهذا من أسرار نجاح البيتزا.
  • وبهذا نكون انتهينا من تحضير الصلصة.

طریقة تحضير عجينة البيتزا

  • ننتقل بعد ذلك إلى تجهيز عجينة البيتزا.
  • نضع في العجان الدقيق والسكر والخميرة، ثم نبدأ بإضافة كوب من الماء الفاتر، ونعجن حتى يمتزجوا.
  • بعد ذلك نضع مقدار الماء الباقي ونعجن مرة أخرى، وفي النهاية نضع الملح ونعجن.
  • نضيف إلى العجينة بعد أن أصبحت متجانسة زيت الزيتون ونعجن لآخر مرة.
  • نأخذ العجينة، ونضعها في وعاء مدهون بالزيت، و نغطيها ونتركها لمدة من ساعة ونصف إلى ساعتين.
  • نمسح على العجينة بالزيت، ثم نقطعها إلى نصفين، فهذه الكمية تجهز لدينا 2 بيتزا بحجم متوسط.
  • نغطي العجينة مرة أخرى ترتاح لمدة عشر دقائق.
  • نأخذ العجينة ونضعها في صينية مدهونة بالزيت ونضغط عليها لإخراج الهواء من داخلها.
  • ثم نتركها ترتاح لعدة دقائق إضافية.
  • بعد ذلك نسكب عليها الصلصة الباردة مع مراعاة عدم وضعها على الأطراف حتى لا تنشف لدينا عجينة البيتزا.
  • ندخل الصينية في فرن ساخن على حرارة متوسطة ونتركها حتى تنضج بنسبة 75 في المائة، أي عندما تحمر قليلًا من أسفل وأعلى.
  • نخرج الصينية ونوزع عليها الجبن الموزاريلا، ثم ندخلها الفرن مرة أخرى ونتركها حتى تذوب تقريبًا يستغرق الأمر سبعة دقائق.
  • من الأفضل عدم وضع الجبن منذ بداية التسوية حتى لا تنشف.
  • نخرج صينية البيتزا ثم نقطعها إلى مثلثات ونقدمها ساخنة وبالهنا والعافية.

اقرأ أيضًا:

طريقه عمل البيتزا باللحمة المفروم

طريقه عمل البيتزا

هذه الكمية تجهز ثلاثة أقراص بيتزا.

مكونات العجينة الناجحة

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ربع كوب من الحليب البودرة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • واحد ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السكر.

مقادير الصلصة

  • 2 كوب من عصير الطماطم الثقيلة.
  • واحد ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • رشة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

مكونات الحشوة

  • ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
  • نصف كيلو جرام من الطماطم المقطعة صغير.
  • حبة من الفلفل الأحمر المقطع مكعبات.
  • واحد حبة من الفلفل الأخضر المقطع صغير.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • كمية وفيرة من الجبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن الرومي.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة عمل الصوص

  • نأخذ مقدار عصير الطماطم ونرفعه على النار، ثم نضيف الثوم ونتركه حتى تتسبك.
  • بعد ذلك نضع الملح والسكر والزيت والفلفل الأسود والكمون.
  • نحرك هذه التوابل مع الصلصة ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد نهائيًا قبل الاستخدام.

طریقة عمل عجينة البيتزا

  • في وعاء نضع الدقيق والسكر والخميرة الفورية والملح والحليب البودرة والزيت.
  • نقلب هذه المكونات ثم نضيف الماء تدريجيًا حتى تلم العجينة.
  • نستمر في العجن لمدة سبعة دقائق، ثم نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل إذا كان الجو حار.
  • في هذه الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة.

طريقة عمل الحشوة

  • نرفع مقلاة متوسطة على النار، ثم نضع بها اللحم المفروم والزيت، ثم نحرك مع إضافة الزنجبيل والقرفة والملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  • نقلب التوابل مع اللحم المفروم لمدة خمسة دقائق متواصلة حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك نضيف قطع البصل ونحرك دقيقتين، ثم نضيف الفلفل الأحمر والأخضر والطماطم ونستمر في التقليب حتى يتم تسوية اللحم.

خطوات تجهيز البيتزا

  • نقطع العجينة إلى ثلاث قطع، ونتركها ترتاح لمدة خمس دقائق إضافية.
  • نوزع القليل من الدقيق على سطح رخامي ونبدأ في فرد العجينة.
  • ندهن صينية متوسطة بالزيت، ثم نضع عليها العجينة، ونقوم بتسويتها من الأطراف.
  • نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من الصلصة ونوزعها مع مراعاة عدم الوضع على الأطراف حتى لا تجف.
  • بعد ذلك نضع حشوة اللحم المفروم، وندخلها الفرن على حرارة عالية، بحيث يكون الفرن ساخن.
  • نتركها حتى تأخذ من أسفل لون ذهبي فاتح، ثم نوزع الجبن الرومي والموزاريلا، وندخل الصينية مرة أخرى إلى الفرن مع تشغيل الشواية.
  • نتركها لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن، ثم نخرجها و باستخدام قطاعة البيتزا نقوم بتقطيعها إلى ثمانية قطع على شكل مثلث.
  • نقدم البيتزا إلى جانب الكاتشب.

وبذلك وصلنا معكم إلى ختام مقالنا الذي وضحنا لكم من خلاله طريقه عمل البيتزا الإيطالية، والبيتزا باللحم المفروم، بمجرد تجربتها في ليلة عشاء سوف تدخل المرح والسعادة، نتمنى أن تنال إعجابكم، دمتم بخير.

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments