الطبخمعجنات وفطائر

طريقة عمل عجينة بيتزا

عجينة البيتزا هي من أسرار نجاحها ولهذا نقدم إليكم طريقة عمل عجينة بيتزا بكل بساطة، فهي فقط تتطلب عدة مكونات بسيطة والقليل من الراحة، حتى تكون العجينة جاهزة، وفي خلال ذلك نقوم بتجهيز الصلصة والحشوة وتوزيع الجبن ثم الخبز في الفرن، ابقوا معنا للإطلاع على كافة الخطوات بالتفصيل للحصول على عجينة بيتزا ناجحة مثل التي تباع في المحلات.

طريقة عمل عجينة بيتزا بكل أسرارها

طريقة عمل عجينة بيتزا

هذه هي الطريقة المثالية لعمل عجينة البيتزا الناجحة عليك تجهيز هذه المكونات المكتوبة والالتزام بالطريقة المذكورة:

المقادير

  • كيلو جرام من الدقيق.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
  • ملعقة ونصف كبيرة من السكر.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • مكعب من الزبدة.
  • رشة من البصل البودرة.

طريقة عمل عجينة بيتزا

  • نضيف الخميرة إلى كوبين من الماء بحيث تكون دافئة لضمان تفاعلها.
  • ثم نضيف السكر والزيت والملح ونحرك لعدة دقائق حتى تذوب المكونات.
  • نغطي الكوب ببلاستيك رول، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
  • بعد ذلك نضع كمية الدقيق في العجان، ونعجن مع إضافة خليط الماء بشكل تدريجي.
  • نستمر في هذه المرحلة لمدة عشر دقائق، وأثناء العجن نضع مكعب الزبدة والبصل البودرة.
  • ثم نغطي العجينة لمدة ساعة ونصف، فكلما طالت فترة التخمير كلما كانت النتيجة أفضل.
  • نقطع العجينة إلى ثمانية قطع وبذلك أصبحت عجينة البيتزا جاهزة.

اقرأ أيضًا:

طريقة عمل بيتزا بالجمبري

طريقة عمل بيتزا بالجمبري

هذه الكمية تصنع ثلاثة أقراص من البيتزا.

مقادير عجينة البيتزا

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوب وربع من الماء الدافئ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • واحد ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
  • ملعقة واحدة كبيرة من البصل البودرة.
  • ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

  • كيلو إلا ربع من الجمبري متوسط الحجم، مقشر ومغسول.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر الجاف.
  • كوبان من الجبن الفلمنك.
  • نصف كوب من الجبن الموزاريلا.
  • نصف كوب من الجبن الرومي.
  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قطع من الطماطم.
  • قطع من الفلفل الأخضر.

مكونات صلصة الطماطم

  • 2 حبة من الطماطم المهروسة.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.

طریقة عمل الصلصة

  • نضع الطماطم مع التوابل في وعاء، ثم نرفعها على النار ونتركها حتى يثقل القوام.
  • نزيلها من الحرارة ونتركها حتى تبرد تمامًا.

طريقة عمل عجينة بيتزا

طريقة عمل عجينة بيتزا
  • نضع الخميرة إلى كوب إلا ربع من الماء الدافئ ثم نضيف السكر فهذا يساعد على سرعة التفاعل.
  • نغطي الكوب ونتركه لمدة ربع ساعة.
  • في هذه الأثناء نجهز وعاء ونضع به الدقيق والزعتر والبصل البودرة والثوم البودرة وزيت الزيتون.
  • نقلب هذه المكونات مع بعضها، ثم نضع الملح ومزيج الخميرة، ونبدأ في العجن.
  • ثم نضيف الكمية الباقية من الماء ونستمر في العجن حتى تلم العجينة.
  • نغطي الوعاء ونتركها لمدة ساعة، حتى تخمر.
  • نقطع العجينة إلى ثلاث قطع، ثم نغطيها مرة أخرى ونتركها لمدة ربع ساعة.

خطوات تحضير الحشوة

  • في مقلاة واسعة نضع الزبدة والزيت، ثم نضع الجمبري ونتركه من دون تقليب. ثم نضع الثوم والملح والفلفل الأسود والزعتر والشبت.
  • نتركه على نار متوسطة حتى ينضج ثلاثة أرباع تسوية والربع الأخير في الفرن.
  • بعد ذلك نرفع حشوة الجمبري ونتركها على جنب.

طريقة تجهيز البيتزا

  • في صينية متوسطة ندهنها بالزيت ونوزعها، ثم نفرد العجينة ونتركها ترتاح خمس دقائق وقبل وضع الصلصة نصنع عدة ثقوب بالشوكة.
  • ندهن العجينة بالصلصة ثم نوزع قطع الطماطم والفلفل الأخضر وحشوة الجمبري، ثم نوزع عصير الليمون الطازج.
  • ندخل الصينية في الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة ربع ساعة أو حتى تأخذ لون ذهبي فاتح من أعلى.
  • بعد ذلك نخرج الصينية ونوزع الجبن، ثم نشعل الشواية وندخل الصينية مرة أخرى ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يذوب الجبن.
  • نقطع البيتزا إلى ثماني قطع ونقدمها بالعافية.

من الممكن أن يبدو طريقة عمل عجينة بيتزا صعبة، وكأنها تحتاج إلى الكثير من العمل، ولكنها في الحقيقية بسيطة وسهلة، وهذا ما وضحناه لكم من خلال المقال، نتمنى أن نكون قدمناها لكم بشكل مبسط وموضح، جربوها وشاركونا وصفاتكم في التعليقات.

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments