يتساءل العديد من الأشخاص عن طريقة تجفيف الطماطم، وهناك العديد من الطرق الطبيعية واليسيرة التي يمكن تجفيف الطماطم بها كما سنوضح في هذا المقال بالتفصيل. وسوف نذكر طريقة تجفيف الطماطم في الفرن وفي الشمس وغيرها من الطرق، كما سنوضح طريقة تخزينها وحفظها.
محتويات
طريقة تجفيف الطماطم
يمكنك تجفيف الطماطم في الشمس أو في الفرن كما سنوضح، وبعدها يتم تخزينها في زيت الزيتون. وفيما يلي نشير في البداية إلى طريقة التجفيف، ومن ثم نوضح طريقة الحفظ بالتفصيل:
تجفيف الطماطم في الشمس
يمكنك تجفيف الطماطم في الشمس عن طريق اتباع الخطوات التالية:
- غسل حبات الطماطم بصورة جيدة، وهنا نشير إلى ضرورة التأكد من أن حبات الطماطم لا تحتوي على شوائب.
- تجفيف الطماطم من الماء بعد غسلها، ومن ثم يتم تقطعيها إلى أرباع أو نصفين حسب الحجم.
- تحضير رفوف شبكية من البلاستيك ومن ثم وضع حبات الطماطم المقطعة عليها، مع الحرص على وجود مسافات متساوية صغيرة بين القطع.
- يتم وضع الرفوف في مكان تصل إليه أشعة الشمس مباشرة، كما أنه يتم ترك مسافة بين الرفوف والأرض. وبعد ذلك يتم تغطية الطماطم بقطع من القماش النظيف لتجنب تعرضها للحشرات أو التلوث.
- متابعة الطماطم بشكل يومي، وسوف يتم ملاحظة الجفاف التمام في فترة لا تقل عن ثلاث أيام ولا تزيد عن أسبوع. وهذا يعتمد على درجة الحرارة وسمك الطماطم وغيرها من العوامل.
تجفيف الطماطم في الفرن
إذا لم يتوفر لك طريقة تجفيف الطماطم في الشمس، فيمكنك تجفيفها في الفرن بكل سهولة عن طريق اتباع الخطوات الآتية:
- يتم إزالة جميع رفوف الفرن في البداية ومن ثم يفتح على درجة حرارة 200.
- يتم غسل الطماطم بصورة جيدة والتخلص من جميع الشوائب. وبعد ذلك تقطع حبات الطماطم إلى نصفين.
- يتم وضع قطع الترتيب بالترتيب في الفرن على الرف الشبكي، وهنا يجب الحرص على أن يكون الوجه الداخلي من الطماطم لأعلى. وتترك مسافة لا تزيد عن 2 سم بين كل قطعة وأخرى.
- يرش الملح على الطماطم حسب الرغبة، ومن ثم تترك في الفرن من 6 إلى 12 ساعة حتى تجف تمامًا.
- يتم إخراج الطماطم من الفرن وتركها حتى تبرد، ومن ثم توضع في أكياس التخزين.
طريقة حفظ الطماطم المجففة
بعد أن ذكرنا طريقة تجفيف الطماطم، نشير إلى طريقة حفظها لأطوال فترة ممكنة. ومن أشهر طرق حفظ الطماطم هي أن تحفظ في زيت الزيتون. وهذا يساعد في تعزيز نكهتها بشكل كبير، مما سيفيدك في الاستخدام مع المعكرونة أو البيتزا وغيرها من المأكولات.
وفيما يلي نشير إلى المكونات اللازم لطريقة حفظ الطماطم في زيت الزيتون:
المكونات
- من كوبين إلى ثلاثة من الخل الأبيض الطبيعي.
- 3-4 أكواب من زيت الزيتون الأصلي.
- 40 قطعة مجففة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة مثل الزعتر والريحان.
الطريقة
غلي قطع الطماطم المجففة على النار في الخل الذي يقابله كمية متساوية من الماء. ويتم الانتظار 10 دقائق تقريبًا حتى تمتص الماء وتصل إلى حجم مناسب.
- ترك الطماطم حتى تبرد تمامًا لمدة 5 دقائق. ومن ثم يتم تصفيتها ووضعها على منشفة ورقية.
- يتم وضع الطماطم في وعاء من الزجاج وبعدها يتم سكب زيت الزيتون حتى يغمر قطع الطماطم جميعها.
- تحفظ الطماطم في الثلاجة وتكون صالحة لمدة 3 أشهر، إلا أت نكهتها لا تكون واضحة إلا بعد يوم على الأقل من حفظها.
اقرأ أيضًا:
كيفية تخزين الطماطم المجففة
تخزين الطماطم المجففة يختلف باختلاف عدة عوامل، وفيما يلي نشير إلى هذا الموضوع بشكل شامل:
- وضع الطماطم المجففة في أكياس خاصة ويتم تفريغها من الهواء بشكل كامل، كما يجب الحرص على عدم استعمال الأوعية المصنوعة من المعادن واستبدالها بالأوعية الزجاجية. وتوضع الطماطم في خزانة باردة وقد تصل مدة الاحتفاظ بها إلى سنة إذا تم اتباع الشروط بشكل جيد.
- في حالة فتح العبوة التي حفظ فيها الطماطم، فيجب إدخالها في الثلاجة وهنا تكون الصلاحية 6 أشهر بالتقريب. كما لا يجب التخلص من الزيت تمامًا فهذا قد يؤدي إلى تلفها.
- حفظ الطماطم في الفريزر بعد أن يتم تجفيفها تمامًا، ووضعها في أكياس مفرغة من الهواء، أو في وعاء من الزجاج.
- حفظ الطماطم المحفوظة في زيت الزيتون في الفريزر، عن طريق وضع القطع المغطاة بالزيت على صينية، مع ترك مسافة مناسبة بين كل قطعة وأخرى. ومن ثم يتم وضعها في الفريزر حتى تتجمد بالزيت. وهنا يمكن حفظها في أكياس وتترك لمدة عام بالتقريب.
وبذلك نكون قد أشرنا إلى طريقة تجفيف الطماطم في الشمس وطريقة تجفيفها في الفرن. كما قدمنا طرق حفظها وتخزينها لأطول فترة ممكنة.
المصدر
