فتة باذنجان هي واحدة من أفضل المقبلات التي يمكنكم تقديمها للعائلة والأقارب والأصدقاء، ومن السهل أن تقوموا بتجميع كافة مكوناتها ذات النكهات اللذيذة، ونوضح لكم كيف تحصلون على قرمشة الخبز والباذنجان اللذيذ المحمص وصلصة الزبادي بالطحينة والثوم مع لمسات من التزيين، بمجرد أن تتذوق هذا الطبق سوف تصاب ينوع من الإدمان وتكرره، فمن خلال المتابعة نجيب على كافة تساؤلاتكم “كيف اسوي صوص الفتة الخاص بها؟، وكيف اسوي خبز الفتة؟.
محتويات
فتة باذنجان بدون لحم
المقادير
- خمس حبات من الباذنجان المكبب المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاثة أرغفة من الخبز العربي أو اللبناني المقطع أيضًا إلى مربعات صغيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت غزير للقلي.
- واحد كوب من الحمص المعلب أو المسلوق.
- نصف كوب من الصنوبر المحمص في السمنة للتزيين.
- حزمة من البقدونس الطازج المفروم.
- رأس كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
- واحد ملعقة صغيرة من قطع الفلفل الحار. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
مقادير الصوص الأبيض “صلصة اللبن والطحينة”
- 2 علبة من الزبادي وزن كل واحدة 170 جرام.
- كوب إلا ربع من الطحينة البيضاء.
- كوب من الماء الساخن.
- فصان من الثوم المهروس.
- عصير 2 ليمونة.
- رشة من الملح.
الصوص الأحمر
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعم.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم.
- واحد ملعقة صغيرة من بهارات السماق.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
اقرأ أيضًا:
طریقة تحضير فتة الباذنجان السورية
- نضع قطع الباذنجان في مصفاة ومن تحتها وعاء ونضيف إليه نصف ملعقة صغيرة من الملح ونحرك حتى يمتزجوا.
- ثم نتركه لمدة نصف ساعة للتخلص من الماء، وكي لا يتشرب الكثير من الزيت.
- في مقلاة عميقة نضع كمية عزيزة من الزيت ونتركه حتى يسخن.
- ثم نضع كمية من الباذنجان ونقليه حتى يأخذ لون ذهبي.
- نصفي الباذنجان من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نكرر تلك الخطوة للانتهاء من كمية الباذنجان.
- بعد ذلك نضع مربعات الخبز في هذا الزيت ونتركه أيضًا حتى يأخذ لون ذهبي فاتح.
- نزيله من الزيت ونضعه على مناديل مطبخ ونتركه على جنب.
- ننتقل بعد ذلك لتحضير الصوص الأحمر، في وعاء نضع أربع ملاعق كبيرة من زيت القلي ونضع فيه كمية الثوم المهروس ونحرك باستمرار حتى نحصل على لون ذهبي غامق قليلًا ثم نرفعه ونضعه في وعاء.
- في نفس الوعاء نضع ملعقتان كبيرتان من الزيت ونضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم ونحرك.
- نضع السماق ودبس الرمان ونتبل بالفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه حتى يصبح القوام ثقيل، وعندما نصل إلى هذه المرحلة نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد.
طريقة عمل فتة باذنجان بالزبادي والطحينة
- في وعاء نضع الزبادي والطحينة والثوم وعصير الليمون ورشة من الملح ونحرك.
- ثم نضيف كوب من الماء الساخن ونحرك حتى تمتزج المكونات ونصل إلى القوام المطلوب، ونتركها على جنب.
طبقات فتة الباذنجان
- نجهز قالب التقديم ونضع فيه حبات الخبز المحمص ونضيف إليه رشة من الملح وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الثوم المهروس والفلفل الحار ونحرك حتى يتجانسوا.
- ثم نضع طبقة من قطع الباذنجان المحمر، ومن فوقه الحمص.
- من الممكن إضافة مكعبات من البطاطس المحمرة على حسب الرغبة.
- نوزع الصلصة الحمراء ثم صوص الزبادي من السطح مع التزين بقطع من الخبز وأوراق البقدونس.
- وفي النهاية نوزع الصنوبر المحمر ونقدم الفتة بألف هنا وعافية.
وبهذا نكون وضحنا لكم فتة باذنجان بالحمص في شهر رمضان، بطريقة سهلة وسريعة، نتمنى أن تجربوها لأفراد أسرتكم ويتذوقوا طعمها اللذيذ جدًا ولا تندموا، نحن ننتظر أراءكم على هذه الوصفة، دمتم في أمان الله.
