طريقة عمل الفلافل بالحمص في المنزل خطوة بخطوة، فطريقة صنع الفلافل بالحمص سهلة وبسيطة للغاية وليس الأمر معقد كما يعتقد البعض، بمجرد أن تجربها أول مرة سوف تكررها دائمًا، وفي هذا المقال نتعرف معكم على طريقة صنع الفلافل بالحمص مقرمشة من الخارج وطرية ورطبة من الخارج.
محتويات
ما هي الفلافل بالحمص؟
الفلافل من الأطعمة النباتية الشائعة في مختلف بلاد العالم نظرًا لمذاقها اللذيذ، فهي عبارة عن قرص دائري مصنوع من الحمص ممزوجة بالعديد من أنواع البهارات، يتم تشكيلها ثم قليها في الزيت وتقدم إلى جانب الطحينة البيضاء والخبز والمخللات والسلطات مما يجعلها وجبة غنية على الفطور والغذاء.
طريقة عمل الفلافل بالحمص
المقادير
- كوبان ونصف من الحمص.
- ربع كوب من الماء المثلج.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- واحد ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشبت.
- ثلث كوب من البقدونس المقطع الطازج.
- واحد ملعقة صغيرة من بهارات الفلافل.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة.
- حبة متوسطة من البصل المقطع بشكل عشوائي.
- عود من البصل الأخضر.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- زيت نباتي غزير للقلي.
طریقة التحضير
- نقوم بتنقية الحمص ثم نغسله ونتركه منقوع في كمية وفيرة من الماء لمدة يوم كامل أو على الأقل 12 ساعة.
- بعد ذلك نصفي الحمص من الماء ونضعه في المفرمة ونطحن لعدة دقائق.
- نضيف إليه البصل والثوم وعود البصل الأخضر والبقدونس والكزبرة الخضراء ونطحن مرة ثانية حتى يتجانسوا ويصبحوا عجينة.
- نسكب مقدار الماء مع إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات الفلافل، ونطحن مرة أخرى.
- نسكب مقدار العجينة في وعاء ونضيف عليها الكزبرة الجافة والشبت الناشف ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- نخرج العجينة بعد مرور المدة ونضيف إليها البيكنج باودر وبيكربونات الصودا ونعجن مرة أخرى.
- في مقلاة عميقة نضع كمية غزيرة من الزيت النباتي ونتركه لمدة دقيقة حتى يسخن.
- نقوم بتشكيل الفلافل باستخدام الآلة المخصصة لها، وإذا لم تكن متاحة نقوم بتشكيلها على شكل دوائر صغيرة باستخدام اليد.
- نضع أقراص الفلافل في الزيت ونتركها حتى تأخذ لون، ثم نقلبها على الناحية الأخرى وننتظر أيضًا حتى تأخذ لون.
- نصفيها من الزيت ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نزين طبق التقديم بالبقدونس الأخضر وشرائح من الطماطم ثم نرص الفلافل في الطبق بشكل جمالي وجذاب.
- نقدمها إلى جانب الخبز وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الفلافل بالحمص والفول
كل كوب من هذه المكونات تصنع 12 قرص متوسط من الفلافل.
المقادير
- نصف كيلو جرام من الحمص.
- نصف كيلو جرام من الفول.
- نصف حزمة من البقدونس الأخضر.
- نصف حزمة من الكزبرة الطازجة الخضراء.
- خمسة فصوص كبيرة من الثوم.
- 2 حبة متوسطة من البصل.
- واحد ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- واحد ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا.
- نصف رغيف من العيش الأبيض منقوع بربع كوب من الماء.
- حبة كبيرة من البيض، أو 2 من الحبات الصغيرة.
- سمسم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير
- ننقي كل من الفول والحمص ثم نغسلهم تحت الماء الجاري، وننقعهم في كمية من الماء، لمدة لا تقل عن اثني عشر ساعة بحيث يكون كل منهما بشكل منفصل.
- نصفي الماء، ثم نضعهم في الفريزر لمدة ساعتين لتسهيل عملية الطحن.
- في المفرمة الكهربائية نطحن الفول والحمص من دون إضافة مكونات أخرى.
- بعد ذلك نقطع البقدونس والكزبرة الخضراء إلى قطع لسهولة الطحن.
- ثم نضيفهم إلى الحمص والفول، مع إضافة الثوم والبصل والعيش الأبيض المنقوع بماء والبيض.
- نطحن مرة أخرى حتى تصبح العجينة ناعمة.
- نسكب عجينة الفلافل في وعاء ثم نضيف السبع بهارات والملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا والكزبرة الجافة، والبيكربونات الصودا.
- نقلب كل هذه البهارات مع العجينة، ثم نستخدم المضرب اليدوي ونحرك لمدة ثلاثة دقائق حتى تصبح هشة مثل المحلات.
- وإذا كان متاح نخفق بالمضرب الكهربائي لعدة ثواني.
- نضيف في النهاية الكزبرة الحب ونتركها لمدة عشر دقائق ترتاح.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة ونتأكد أنه أصبح حامي إذا وضعنا قطعة نلاحظ أنها تطفو على السطح.
- باستخدام الآلة المخصصة للفلافل نأخذ كمية ونضعها مع الضغط على الأطراف وليس في النصف.
- ثم نوزع عليها القليل من السمسم، ونضعها في الزيت.
- نتركها من دون تحريك حتى تأخذ لون ذهبي فاتح، نقلبها على الجهة الأخرى وننتظر حتى تأخذ لون.
- نصفي الفلافل أو الطعمية من الزيت ونضعها في طبق التقديم مع التزيين بالبقدونس ونقدمه كطبق جانبي على وجبة الفطور وبالعافية.
وبذلك متابعينا نكون ذكرنا لكم أفضل طريقة عمل الفلافل بالحمص في المنزل، وبمجرد أن تجربها لن تستغني عنها وستكررها دائمًا، نتمنى أن نكون وضحناها لكم بأبسط الخطوات، عليكم تجربتها وترك آرائكم في التعليقات.
