بمجرد أن تجهز الخبز العربي في البيت لا تحب أبدًا أن تشتريه من الفرن مرة أخرى فعندما تقوم بصنعه طازج ومنفوخ وذو شكل جميل تصبح راضي عنه في كل مرة تقوم بإعداده، وصفة الخبز سهلة التحضير ومكوناتها بسيطة مثل التي تستخدم في أي خبز كل ما تحتاجه دقيق وماء وملح وخميرة وسكر، نأمل أن تجربوا تلك الوصفة وتستمتعوا بها، اقرأ معنا تلك الأسطر القادمة حتى تتعلم كيف يصنع الخبز في المنزل على النار أو في الفرن.
محتويات
طريقة عمل الخبز العربي من دون فرن
المقادير
- 500 جرام من الدقيق فيما يعادل ثلاث أكواب ونصف.
- كوب وربع من الماء الدافئ، تقريبًا 315 كل.
- واحد ملعقة صغيرة من الملح.
- واحد ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- واحد ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طریقة تحضير الخبز العربي على الصاج
- نجهز وعاء ونضع به الدقيق والملح والخميرة والسكر ونحرك حتى يختلطوا.
- بعد ذلك نبدأ بإضافة نصف كمية الماء ونحرك حتى لا يصبح الدقيق ظاهر.
- ثم نضيف الكمية الباقية ونعجن باليد حتى تلم العجينة.
- نستمر في العجن لأكثر من عشر دقائق حتى تتماسك العجينة وتصبح لا تلتصق في اليد ولا في الوعاء، وفي نفس الوقت تكون طرية، فمن أسرار عجينة الخبز أن تكون طرية.
- نوزع الزيت على سطح العجينة حتى لا تجف، ثم نغطيها بمنشفة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- نوزع القليل من الدقيق على سطح رخامي، ثم نأخذ العجينة ونفردها على شكل رول.
- بعد ذلك نقطعها إلى قطع صغيرة، أي تقسم تلك العجينة إلى عشر قطع.
- نوزع القليل من الدقيق في صينية كبيرة ثم نرص بها قطع العجينة ونغطيها ونتركها ترتاح مرة ثانية لمدة نصف ساعة.
- نأخذ القليل من الدقيق ونوزعه على السطح ثم نأخذ قطعة عجينة ونفردها باستخدام النشابة من المنتصف إلى الخارج حتى تصبح على شكل دائرة.
- وهكذا مع باقي الكمية، ثم نرص الخبز المفرود على سطح بحيث يكون كل واحد منفصل لا يلتصق في الآخر.
- ونغطي الخبز وللمرة الثالثة نتركه يرتاح حوالي ربع ساعة.
- على سطح صاج أو نرفع مقلاة على نار تكون أقل من العالية حتى ينضج ولا يحترق، ونتركها تسخن، ثم نأخذ قطعة خبز ونضعها.
- ننتظر ثواني حتى تظهر فقاقيع على السطح ثم نقلبه على الجهة الأخرى، وعندما أيضًا تظهر فقاقيع نقلبه على الجهة الأخرى ونتركه حتى ينتفخ.
- عندما نصل إلى تلك الخطوة نرفع الخبز من على النار، نستمر مع باقي الكمية وبهذا أصبح الخبز جاهز.
اقرأ أيضًا:
طريقة عمل الخبز العربي بالفرن
المقادير
- كيلو من دقيق الخبز.
- واحد ملعقة كبيرة من السكر.
- واحد ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
طريقة تحضير الخبز العربي المنفوخ
- نجهز وعاء عميق ونضع به الدقيق ونضيف إليه الملح ونحرك جيدًا حتى يتجانسوا قبل أن نبدأ بإضافة الخميرة.
- بعد ذلك نضع السكر والخميرة والحليب، فهذا المكون هو الذي يجعل العجينة طرية.
- نقوم بتحريك المكونات مع بعضها، وبشكل تدريجي نقوم بإضافة الماء الدافئ تقريبًا من كوب ونصف إلى كوبان.
- نستمر في العجن بداية من الأطراف إلى الداخل حوالي سبع دقائق حتى تلم العجينة ولا تلتصق باليد.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين على حسب درجة الحرارة أو عندما يتضاعف حجمها.
- نقوم بعد ذلك بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نغمس كل واحدة في الدقيق ثم نرصها في صينية كبيرة أو على سطح خشبي، وعند الانتهاء من الكمية نغطيهم مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
- نأخذ قطعة عجينة ونضغط عليها باليد ثم نفردها باستخدام النشابة حتى يصبح سمكها من نصف سم إلى واحد سم.
- وبعد الانتهاء أيضًا من تشكيل جميع الكمية، نغطيهم مرة أخرى مع مراعاة أن لا يكون كل واحد فوق الآخر.
- نتركهم لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- نضع قالب من الرخام في الفرن، ثم نشغله على أعلى درجة حرارة وعندما يسخن جيدًا، نغلق الفرن ونشغل الشواية.
- نضع رغيف من الخبز على الرخام ونتركه لمدة من 30 ثانية إلى 60 ثانية حتى ينتفخ ويأخذ لون من الجهتين.
- نستمر بهذه الخطوة مع الكمية الباقية مع مراعاة تغطية كل واحد عند الانتهاء من خبزه حتى لا ينشف.
وبهذا قدمنا لكم أسهل طريقة لعمل الخبز العربي في البيت، بالتأكيد لا توجد مائدة طعام خالية منه فهو من العناصر الأساسية على كل وجبة وبالأخص وجبتي الإفطار والعشاء إلى جانب أنواع أخرى من المأكولات، بالإضافة إلى أنه يستخدم في عمل الساندوتشات، يمكنكم اتباع نفس الخطوات السابقة للحصول عليه هش ومنفوخ مثل الذي يباع في الأفران.
