أطباق جانبيةالطبخوصفات الدجاج

طريقة المسخن الفلسطيني بألذ الوصفات وأسهل الخطوات

طريقة المسخن من المطبخ الفلسطيني على أصوله، فهو من أنواع المقبلات الشهية واللذيذة التي يتزايد الإقبال عليها خاصة في شهر رمضان الكريم، تتكون من الدجاج و جوانح البصل والسماق مع مزيج من التوابل والخبز، فإذا كنت من أشد المعجبين بها، نوضح إليكم ما هي مكونات المسخن وكيف اسوي صوص المسخن وكيف اعمل رولات المسخن.

طريقة المسخن بالدجاج

طريقة المسخن رول الفلسطيني

المقادير المطلوبة لسلق الدجاج

  • كيلو من صدور الدجاج فيما يعادل ثلاث صدور.
  • ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
  • بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
  • ورقتان غار.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • أربعة فصوص صحيحة من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.

مقادير الحشوة

  • خمس حبات كبيرة من البصل المقطع جوانح.
  • خمس ملاعق صغيرة من السماق.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

مقادير الخبز

  • خمسة أرغفة من خبز الصاج.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.

مكونات الصوص

  • علبة من الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • واحد ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة البيضاء السائلة.
  • ملعقة واحدة صغيرة من السماق.
  • رشة من الملح.

اقرأ أيضًا:

طريقة المسخن رولات

طريقة المسخن بالدجاج
  • نملأ وعاء بالماء ثم نرفعه على النار ونضع البصل المقطع أرباع والثوم والهيل والملح وبهار الدجاج والفلفل الأسود وورق الغار.
  • نضع صدور الدجاج، وعندما تدخل في مرحلة الغليان، نبدأ بإزالة الزفرة التي تظهر على السطح.
  • بعد ذلك نغطي الوعاء ونتركه على نار هادئة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع.
  • نزيل الدجاج من المرقة ونتركه حتى يبرد، ثم نبدأ بالتفتيت إلى شرائح رفيعة.
  • بعد ذلك ننتقل إلى تحضير الحشوة، في وعاء أو مقلاة كبيرة نضع كمية زيت الزيتون، ثم نضيف البصل ونحرك باستمرار حتى لا يحترق.
  • عندما تذبل جميع جوانح البصل، نضع الدجاج المتفتت ونقلب بشكل جيد حتى يمتزجوا.
  • نضع الملح والفلفل الأسود والساق، ثم نحرك حتى يتجانسوا، ونرفعها من على النار.
  • نأخذ رغيف من خبز الصاج ثم نقسمه إلى نصفين، ونضع النصفين فوق بعض، ثم نقطعه بسكين حاد وهكذا نحصل على أربع أقسام.
  • نضع الأربع أرباع فوق بعض ونقسمهم إلى قسمين حتى يكون لدينا ثماني قطع وبهذا أصبح جاهز لوضع الحشوة بداخله.
  • نأخذ مقدار من الحشوة ونضعها على الجزء العريض من الخبز ونبدأ بإدخال الحواف إلى الداخل مع لف الخبز على شكل رول.
  • ندهن صينية من البايركس بالقليل من زيت الزيتون، ثم نرص عليها الخبز الملفوف.
  • بعد ذلك نوزع ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ونوزعه باستخدام الفرشاة.
  • نوزع القليل من السماق فوق الخبز، ثم ندخله الفرن على الرف الأوسط.
  • نتركه حتى يأخذ لون محمر وتختلف المدة من فرن لآخر.

طريقة المسخن مع الصوص

وبعد أن قدمنا لكم طريقة عمل المسخن نوضح إليكم ألذ صوص يجعلكم تدمنوه، وطريقة تحضيره كالتالي.

  • في وعاء نضع الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم ورشة الملح والسماق.
  • نقلب هذه المكونات مع بعضها حتى يتجانسوا، وبهذا أصبح صوص المسخن جاهز.
  • نضع المسخن في وعاء التقديم، ونقدمه إلى جانب الصوص الخاص به وبألف هنا وعافية على قلبك.

وبهذا وضحنا لكم طريقة المسخن بخطوات سهلة وسريعة التحضير على الطريقة الفلسطينية، فهي وصفة لذيذة جربيها لعائلتك كنوع من المقبلات شهية، جربوها وسوف تدمنوها من أول مرة.

Subscribe
نبّهني عن
guest
0 تعليقات
Inline Feedbacks
View all comments