إن أطباق اكلات بحرية من المأكولات الهامة التي تحتوي على البروتين والفيتامينات وغيرها من الفوائد الأخرى المذهلة المفيدة لجسم الإنسان والتي تشمل الجمبري والسمك والكابوريا، بالتأكيد تعد المأكولات البحرية من الأطعمة المحببة لدى الجميع، ولهذا نوضح لكم طريقة عمل أكثر من نوع من الأكلات البحرية.
محتويات
اكلات بحرية “صينية جمبري”
المقادير
- نصف كيلو جرام من الجمبري حجم متوسط، غير مقشر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقة إلا ربع من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- حبة من الفلفل الأخضر مقطع.
- قرن من الفلفل الحار مقطع قطع متوسطة
- 2 حبة من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- حبة بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة واحدة كبيرة من الزيت.
طریقة التحضير
- نغسل الجمبري بشكل جيد، ثم نبدأ بإزالة الكيس الرملي، باستخدام خلة أسنان نزيله من عند الرأس وفي منتصف حبة الجمبري وهكذا مع باقي الكمية.
- نرفع وعاء على النار، ثم نضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل، ثم نضع الفلفل الأخضر والحار ونحرك حتى يذبل أيضًا.
- بعد ذلك نضع قطع الطماطم ونقلب حتى تفقد المياه، ثم نضع الجمبري ونحرك حتى يتغير لونه.
- نسكب عليه كوب من الماء ونتركه حتى يغلي.
- ثم نضع هذه المكونات في صينية وندخلها الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- ونتركها تقريبًا لمدة ربع ساعة، ثم نضعه في وعاء التقديم وبالهنا والعافية.
اقرأ أيضًا:
أرز بالجمبري
المقادير
- كيلو جرام من الجمبري.
- كيلو من الأرز المصري.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- واحد حبة متوسطة من الفلفل الأحمر.
- حبة واحدة من الفلفل الأصفر.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- واحد بصلة مقطعة نصفين.
- بصلة مقشرة ومقطعة صغير.
- ملعقة صغيرة ممتلئة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- واحد ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة إلا ربع صغيرة من الملح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طریقة التحضير
- نقوم بتقشير الجمبري مع إزالة الكيس الرملي، ثم نغسله تحت الماء الجاري ونصفيه ثم نتركه على جنب.
- نحتفظ بالقشر ونقوم بغسله تحت الماء، ونصفيه.
- نمزج الثوم والملح والكمون والكزبرة في بولة صغيرة، ثم نضيف إليهم الخل وعصير الليمون.
- نضع الجمبري في هذا الصوص ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة.
- في وعاء نضع مقدار من الماء بإضافة إليها بصلة مقطعة نصفين ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الكمون.
- ثم نضيف قشر الجمبري ونحرك ثم نغطي الوعاء ونتركها تغلي تقريبًا لمدة نصف ساعة.
- نرفع مقلاة على النار ونضع ملعقتان كبيرتان من الزيت وننتظر حتى يسخن. بعد ذلك نضيف الجمبري بالتتبيلة ونحرك حتى يتغير لونه.
- نضع البصل الشرائح والفلفل الألوان دفعة واحدة ونحرك حتى يمتزجوا ويأخذ الخضار من التتبيلة.
- ثم نغطي الوعاء و نهدئ النار ونتركهم حتى يتم النضج.
- على جانب آخر نجهز وعاء ونضع البصل المقطع صغير والزيت ونتركه حتى تحمر حتى يصبح البصل محروق.
- نصفي مرقة قشر الجمبري ونضيف تقريبًا ثلاثة أكواب من الماء ونتركهم حتى تغلي.
- نغسل الأرز ونصفيه ثم نضيفه إلى المرقة مع تذوق الملح.
- نضيف ملعقتان كبيرتان من خليط الجمبري بالخضار ثم نغطي الوعاء ونتركه حتى تجف المرقة.
- بعد ذلك نهدئ النار على الأرز و نتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- بعد ذلك في وعاء التقديم نسكب الأرز ومن فوقه نضع الجمبري ونقدمه إلى جانب أنواع مختلفة من السلطات وبالهنا والعافية.
اكلات بحرية “شوربة السي فوود”
- كيلو مشكل من السي فوود ( 2 حبة من الكابوريا، سمك فليه، كلمار، جمبري، المحار).
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من الكريمة، وإذا لم تكن متاحة نستبدلها “واحد ملعقة كبيرة من الدقيق، كوب من الحليب البارد”.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- واحد ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- شرائح من الليمون.
- 2 عود من الكرفس أو الشبت مقطع.
مقادير المرقة
- قشر جمبري.
- بصلة متوسطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طریقة التحضير
- نغسل قشر الجمبري تحت الماء، حتى يصبح نظيف.
- ثم في وعاء نضع البصل والماء والملح والكمون، ونرفعه على النار حتى الغليان.
- نضيف قشر الجمبري ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
- في وعاء نضع الثوم المهروس والملح والكمون والكزبرة ونحرك حتى يمتزجوا معـًا.
- بغد ذلك نضع الخل وعصير الليمون ونحرك مرة أخرى.
- نضيف مجموعة السي فوود بعد غسلهم ونتركهم في هه التتبيلة لمدة نصف ساعة.
- نرفع وعاء على النار ونضع الزبدة مع التحريك حتى تذوب جميعًا منعًا للاحتراق.
- بعد ذلك نضع السي فوود بالتتبيلة المنقوعة فيها بإضافة إليها شرائح الليمون ونحرك حتى نلاحظ أن جميعها تغيرت لونها.
- نصفي مرقة قشر الجمبري ونضيفها إلى السي فوود ونتركها حتى تغلي لمدة ربع ساعة.
- في وعاء آخر نضع الدقيق والحليب ونحرك حتى يذوب تمامًا.
- ثم نسكب الحليب إلى الوعاء مع الاستمرار في التقليب حتى لا يحدث تكتلات.
- نتركه خمس دقائق وبهذا أصبحت الشوربة جاهزة.
- في أوعية التقديم نسكب شوربة السي فوود مع إضافة عليها عصير ليمون وتقدم ساخنة وبالهنا والعافية.
صوص خاص ب اكلات بحرية
المقادير
- بصلة كبيرة مقطعة.
- حبتان من الطماطم.
- قرن من الفلفل الحار.
- حبة من الفلفل الأخضر.
- أربع فصوص كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ربع كوب من أوراق الكزبرة الخضراء.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طریقة التحضير
- نجهز المفرمة الكهربائية ونضع فيها البصل والثوم والطماطم والفلفل الحار والأخضر والخل والكزبرة الخضراء.
- نخفق هذه المكونات حتى يمتزجوا، ثم نضع هذا المزيج في وعاء.
- بعد ذلك نرفعه على النار ثم نضيف البهارات المذكورة مع الصلصة ونتركه حتى تغلي وتنضج.
- وبهذا أصبح الصوص جاهز نرفعه من على النار ونسكبه في وعاء التقديم.
وبهذا وضحنا لكم أفضل طريقة لعمل اكلات بحرية ومنها شوربة السي فوود وصينية جمبري وجمبري بالأرز وصوص خاص للأسماك، نتمنى أن تكون نالت إعجابكم، عليكم تجربتها بنفس الطريقة وسوف تعجبكم.
